Μπισκότα-σαλιγκάρια λεμονιού

Μπισκότα-σαλιγκάρια λεμονιού

Συστατικά

• 2 ¼ φλ. αλεύρι φαρίνα,
• ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
• 1 φλ. (230 γρ.) ξεπαγωμένο βούτυρο (όχι ανάλατο),
• ¾ φλ. ζάχαρη άχνη,
• 1/3 φλ. ζάχαρη,
• 4 κρόκοι μεγάλων αβγών,
• 2 γεμάτα κουταλάκια ψιλό ξύσμα λεμονιού,
• 3 κουταλιές χυμός λεμονιού,

 Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου.
 Βήμα 2
Χτυπάτε στο πολυμίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ύστερα, προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια και τα χτυπάτε μέχρι να ανακατευτούν όλα καλά.
 Βήμα 3
Προσθέτετε στο πολυμίξερ το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και τα χτυπάτε μέχρι να απορροφηθούν στο μίγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή για να μπορείτε να τη βγάλετε με κορνέ ζαχαροπλαστικής. Αν είναι πολύ σφικτή, προσθέτετε 1 κουταλάκι νερό κάθε φορά και τη χτυπάτε μέχρι να χαλαρώσει. Βάζετε τη ζύμη στη σακούλα του κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι 1 εκ. περίπου και βγάζετε μικρά «σαλιγκάρια» περιστρέφοντας τη ζύμη που βγαίνει, απευθείας πάνω στο ταψί.

 Βήμα 4
Κάθε μπισκότο πρέπει να απέχει 4-5 εκ. το ένα από το άλλο. Βάζετε το ταψί με τα μπισκότα στο φούρνο στα 2/3 του εσωτερικού ύψους του περίπου και τα ψήνετε για 7-10 λεπτά, μέχρι οι άκρες τους να ροδίσουν ελαφρά.
 Βήμα 5
Τα βγάζετε από το φούρνο, τα κρυώνετε για 3-4 λεπτά μέσα στο ταψί και ύστερα τα ανασηκώνετε με σπάτουλα και τα βάζετε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.κουταλάκια εσάνς βανίλιας (ή 2 γεμάτα κουταλάκια βανίλια σε σκόνη