Για τη γέμιση ενός μεγάλου ταψιού θα βάλεις σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια όχι πολύ μικρά και θα τα σωτάρεις για λίγο μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους με λίγο αλάτι που θα τα βοηθήσει να το κάνουν πιό γρήγορα. Προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2-3 πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και 1 καρότο τριμμένο. Τα σωτάρεις απλώς να μαλακώσουν κι όχι να μαγειρευτούν εντελώς. Σβήνεις με λίγο κρασί και στο τέλος προσθέτεις 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα και ψιλοκομμένο μαϊντανό κι ανακατεύεις να πάνε σε όλη τη γέμιση.
Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτεις 2 κούπες τυρί της αρεσκείας σου. Εγώ έβαλα φέτα και ανθότυρο αλλά μπορείς να βάλεις και τριμμένα τυριά που λιώνουν αν τα προτιμάς. Χτυπάς κι 1 αυγό και το ανακατεύεις με τη γέμιση για να την "δέσει".
Βάζεις λαδόκολλα στο ταψί σου, τοποθετείς το ένα φύλλο σφολιάτας κι απλώνεις τη γέμιση. Σκεπάζεις με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας κι εδώ είναι που θα κάνεις τη διαφορά. Χτυπάς 1 αυγό με 2 κουταλιές γιαούρτι και 3-4 κουταλιές γάλα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνεις τη σφολιάτα μ' αυτο το μείγμα. Πασπαλίζεις αν θέλεις με σουσάμι και ψήνεις στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου