Χοιρινό με πιπεριές, λιαστή ντομάτα και φέτα

Χοιρινό με πιπεριές, λιαστή ντομάτα και φέτα..


Υλικά:
1,5 κ. χοιρινό μπούτι ολόκληρο,
5 πιπεριές χρωματιστές (εκτός από πράσινες)κομμένες σε φέτες,
200 γρ. φέτα κομμένη σε χοντρούς κύβους,
4 σκ. σκόρδο,

1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες,
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες κομμένες στα δύο,
1 κονκασέ,
φρέσκο θυμάρι,μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι,
1,1/4 φλιτζάνι  ελαιόλαδο.


Εκτέλεση:
Σοτάρουμε σε 1/2 φλυτζ. λάδι τις πιπεριές με το κρεμμύδι και αλατίζουμε ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας το πασπαλίζουμε με θυμάρι και το βάζουμε στην γάστρα.
Προσθέτουμε τις μισές λιαστές ντομάτες,την μισή φέτα και το
σκόρδο.
Ρίχνουμε τις περισσότερες πιπεριές μαζί με το λάδι τους απ' το τηγάνι, το κονκασέ, λίγο αλάτι και πιπέρι,τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες και την φέτα.
Τελειώνουμε με τις πιπεριές που έμειναν,μαϊντανό,θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στους 200 β. για 1,5 περίπου ώρα.