Ραβιόλι τυριών με λαχανικά και bacon σε ροζ σάλτσα....

Υλικά


250 γρ. ραβιόλι
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα μπούκοβο
5 φέτες bacon
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
200 γρ. ανάμικτα λαχανικά (φασολάκια,πιπεριές, αρακάς,καρότο)
15 γρ. βούτυρο

20 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
30 ml κρασί λευκό

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό(αλ ντέντε) και τα σουρώνουμε.
Σε ένα τηγάνι που έχει πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο προσθέτουμε τα αναμικτα λαχανικά, την ντομάτα, το bacon, το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Μετά από 3-4 λεπτά σβήνουμε με το κρασί. Μόλις αποροφηθεί το κρασί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει βράση για 3-4 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τα ραβιόλι και ανακατεύουμε.
Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο, αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά