Κορεσμένο μεν, υγιεινό υπό προϋποθέσεις δε
Παράγεται από την ινδική καρύδα (κοκοφοίνικας). Το παρθένο, μη υδρογονωμένο έλαιο καρύδας έχει κρεμώδη, δυνατή γεύση και πωλείται μόνο σε στερεοποιημένη μορφή, η οποία μοιάζει με το βούτυρο και παραμένει σε στερεά κατάσταση μέχρι τους 25ο C.
Συν: Εξαιρετική πηγή τριγλυκεριδίων μεσαίας αλυσίδας, λαυρικού οξέος και αντιοξειδωτικών. Δεν οξειδώνεται εύκολα, ταγκίζει δύσκολα, έχει αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος, δεν καίγεται. Μεταβολίζεται γρήγορα από τον οργανισμό.
Πλην: Ακριβό. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, άνω του 90%.
Χρησιμοποιείται: Σε ψήσιμο και τηγάνισμα αντί ζωικού βουτύρου, σε ταϊλανδέζικα, πολυνησιακά και ινδικά πιάτα αντί σπορέλαιων, ωμό (όπως έχει ή λιωμένο) σε ψωμί, smoothies και milkshakes. Αν θέλεις να το λιώσεις, το βάζεις με τη γυάλινη συσκευασία του μέσα σε ζεστό νερό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου