Πασχαλινά Κουλουράκια με Γιαούρτι και Αρωματικά....

Υλικά


Για τη βάση

 850 γρ. αλεύρι μαλακό
 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
 330 γρ. ζάχαρη
 3 μεγάλα αυγά
 Χυμό από ένα πορτοκάλι
 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία

 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
 Χυμό από ένα πορτοκάλι
 3-4 κρυσταλλάκια μαστίχα
 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την επάλειψη

 2 κρόκους αυγών
 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση


Αφρατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα Κ.
Στο γουδί χτυπάμε τη μαστίχα, τα ξύσματα, το μαχλέπι, το αλάτι μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε στον κάδο της κουζινομηχανής τα αυγά και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσαρμόζουμε τον γάντζο ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C.

Πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
Σ΄ένα μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας νερό και τη ζάχαρη, αλείφουμε τα κουλουράκια με πινέλο.
Ψήνουμε τα κουλουράκια για 15 λεπτά ή ανάλογα με το σχήμα τους και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα αποθηκεύσουμε.