Πιλάφι με μπέικον και λαχανικά

Πιλάφι με μπέικον και λαχανικά
Υλικά:

• Ψιλοκομμένο μπέικον:
• 4 φέτες
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
• 1 μικρό
• Ψιλοκομμένη πιπεριά:
• 1/2 κόκκινη
• Για πιλάφι ρύζι:
• 2 κούπες
• Αρακάς:
• 1/2 κούπα
• Καλαμπόκι:
• 1/2 κούπα
• Ελαιόλαδο:
• 1 κουταλιά
• Ζεστό νερό:
• 5 κούπες
• Αλάτι, πιπέρι:
• όσο χρειαστεί

Οδηγίες:

1.  Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε το μπέικον. Προσθέτετε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί προσθέτετε και την πιπεριά. Ρίχνετε το ρύζι και το καβουρδίζετε ανακατεύοντας συνεχώς.
2.  Όταν το ρύζι χάσει την διαφάνειά του προσθέτετε το νερό, τον αρακά, το καλαμπόκι, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ρύζι να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να «πιει» το νερό και να βράσει.
3.  Σερβίρετε το ρύζι ζεστό.