Υλικά
(για 4 άτομα)
4-6 φλιτζάνια kale (λαχανίδα), πλυμένο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
2 καλαμπόκια φρέσκα, καθαρισμένα
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1/4 φλιτζανιού καρότο, τριμμένο
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο
Για τη σος
1 1/2 κ.σ. ταχίνι
2 κ.σ. λευκή πάστα miso
1 1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 1/2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1-2 κ.σ. ξύδι ρυζιού ή ξύδι μηλίτη
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1/4 κ.γ. κόλιανδρο
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το καλαμπόκι και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, έως ότου το χρώμα του
σκουρύνει λίγο. Το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σος και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με το σος σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να απορροφήσουν τα λαχανικά τη σος και μέχρι να μαραθεί λίγο
το κέιλ.
4. Καθαρίζουμε το βρασμένο καλαμπόκι, το προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε. Τσεκάρουμε τη γεύση και προσθέτουμε περισσότερο ελαιόλαδο, ξύδι ή αλάτι
αν επιθυμούμε. Αν μας φαίνεται πολύ δυνατή η γεύση της σος, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη ποσότητα λαχανικών.
5. Τη σερβίρουμε αμέσως ή την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσουν οι γεύσεις έως και 8 ώρες
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου