Τιραμισού....

Υλικά


3 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
170 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
1-2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ (περίπου 36)
1 φλιτζάνι του τσαγιού λικέρ με γεύση πορτοκάλι π.χ. Γκραν Μαρνιέ
1 φλιτζάνι του τσαγιού καφέ εσπρέσο
60 γραμμάρια πικρή σοκολάτα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού άγλυκο κακάο ή 60 γραμμάρια τριμμένη ημίγλυκη σοκολάτα.

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα χτυπάμε καλά.  Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σκληρές κορυφές. Σε ένα τρίτο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το μείγμα των κρόκων με το μασκαρπόνε και μετά ενσωματώνουμε τα ασπράδια των αυγών για να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.

Τοποθετούμε μία στρώση σαβουαγιάρ σε μία πιατέλα σερβιρίσματος 23 – 30 100εκατοστων. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε το μισό λικέρ και το μισό espresso επάνω από τα σαβουαγιάρ και καλύπτουμε . Καλύπτουμε τα σαβουαγιάρ με το μείγμα του μασκαρπόνε και την τριμμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα από το μισό  κακάο. Σκεπάζουμε το μείγμα με τη δεύτερη στρώση από τα σαβουαγιάρ και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λικέρ και τον espresso. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 10-12 ώρες. Το τιραμισού μπορεί να ετοιμαστεί και 24 ώρες νωρίτερα. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κακάο πριν το σερβίρουμε.