Μελιτζάνες τουρλού κατσαρόλας....

ΥΛΙΚΑ


2 – 3 μελιτζάνες φλάσκες
1 – 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
3 καρότα
2 – 3 πατάτες
1 πιπεριά πράσινη
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα( 370 gr) ή 3 – 4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
λίγο λάδι
2 – 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 – 2 φύλλα δάφνη

½ φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, κανέλλα
μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, εγκαρσίως σε σχήμα σταυρού και τις κόβουμε σε 3 παχιές ροδέλες και στη συνέχεια την καθεμία στα τέσσερα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε σχετικά μεγάλα κυβάκια, το καρότο σε ροδέλες, τις πατάτες στα τρία ή όπως μας αρέσει και τις πιπεριές σε καρέ μεγάλα.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σειρά τα λαχανικά μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, πιπεριές.
Από πάνω τα σκόρδα κατά τόπους, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κανέλλα, ντομάτα και το μαϊντανό.

Από πάνω ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, ώστε τα μπαχαρικά να απλωθούν και να πάνε παντού και μισό ποτήρι του νερού νερό.
Νερό δεν χρειάζεται να βάλουμε πολύ, μιας και τα λαχανικά δεν είναι τσιγαρισμένα και θα βγάλουν αρκετά υγρά. Βέβαια ανάλογα με την κουζίνα σας ίσως χρειάζεται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο.
Στην αρχή έχουμε δυνατή φωτιά για τα πρώτα 5 λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια και αφήνουμε περίπου για 45 λεπτά της ώρας να σιγοβράζουν.
Ελέγχουμε συχνά πυκνά μήπως χρειαστούν λίγο νερό ακόμα.
Καλό είναι να μην τις ανακατέψουμε καθόλου με κουτάλα, απλά ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά αρκετές φορές στην αρχή, αλλά και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Καλή μας όρεξη….