Κρεμ μπρουλέ με μήλο και κανέλα....

Το αγαπημένο επιδόρπιο με την πλούσια κρέμα και την επικάλυψη σκούρας, τραγανής καραμέλας
συναντά τον αχτύπητο συνδυασμό ψημένου μήλου με κανέλα.


Υλικά

3 μήλα Granny Smith
1 κ.σ. κανέλα
1/4 φλιτζανιού συν 6 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού νερό
6 κρόκους αυγών
1 κ.γ. βανίλια
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. ζάχαρη για το καραμέλωμα


Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό, το 1/4 φλιτζανιού από τη ζάχαρη και
την κανέλα και τα μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (αλλά να μην διαλυθούν). Τα αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσουν.
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάμε τους κρόκους με 6 κ.σ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό κρεμ χρώμα. Προσθέτουμε τη
βανίλια. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος.

 Μοιράζουμε τα κομμάτια μήλου σε 6 πυρίμαχα μπολάκια. Με μια κουτάλα ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Βάζουμε τα μπολάκια σε ένα ψηλό ταψί και
προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση τους. Ψήνουμε μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 40 λεπτά.
 Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι και ύστερα τα βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν εντελώς. Για να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε
με ζάχαρη την επιφάνεια δημιουργώντας μια λεπτή στρώση και την καίμε με φλόγιστρο ώσπου να καραμελώσει.