1 κ.σ. λάδι για το μαγείρεμα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα μέρη)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού soy sauce
1/4 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 1/2 φλιτζάνια νερό
3 1/2 φλιτζάνια ζωμό κότας (χαμηλής περιεκτικότητας νατρίου)
4 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ. noodles ρυζιού
350 γρ. κινέζικο λάχανο napa, τα φύλλα κομμένα σε φέτες
3/4 κ.γ. αλάτι
1 μικρό κεφάλι κινέζικο λάχανο bok choy, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 1/2 κ.γ. ασιατικό σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε
ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, τη σάλτσα σόγιας και τις νιφάδες
κόκκινης πιπεριάς και αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα καρότα στον ζωμό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, τα λάχανα και το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά
ακόμα, μέχρι το bok choy να αρχίσει να μαλακώνει. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού.
Στο ενδιάμεσο, σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε, τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με το
σησαμέλαιο. Μοιράζουμε τα noodles σε 4 μπολ, ρίχνουμε τη σούπα από πάνω με μια κουτάλα και σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου