1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
Ξύσμα και χυμό από 1 μανταρίνι ή πορτοκάλι
3 κουτ. σούπας ξύδι από λευκό κρασί
Λίγα καρύδια κοπανισμένα για το σερβίρισμα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΑΣΑΛΑΤΑ
3 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 αβγά βρασμένα σφιχτά και ψιλοκομμένα
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξύδι λευκό
ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
3 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ζεματισμένη σε λίγο αλατισμένο νερό και λιωμένη
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκοπανισμένα
Εκτέλεση
Πλένετε και βράζετε τα παντζάρια με τη φλούδα τους μέσα σε αλατισμένο νερό μαζί με 1
αστεροειδή γλυκάνισο μέχρι να μαλακώσουν και να τσιμπιούνται καλά με το πιρούνι
Παπαλληλα και σε ζεχωπιστη κατσαπολα βραζετε σε αλατισμενο νερο τις πατατες αφου πρωτα τις καθαρισετε και τις κοψετε σε κυβακια ομοιου μεγεθους.Βραζουν πολυ πιο γρηγορα.
Για τα παντζάρια: Όταν βράσουν τα παντζάρια τα στραγγίζετε κι αφού κρυώσουν λίγο τα
ξεφλουδίζετε και τα κόβετε κυβάκια. Ανακατεύετε το λιωμένο σκόρδο με το ξύδι, το ξύσμα κ
χυμό του μανταρινιού και το ελαιόλαδο και περιχύνετε με το μείγμα τα παντζάρια. Ανακατεύ
καλά και αφήνετε να μαριναριστούν τα παντζάρια για μισή ωρίτσα τουλάχιστον και μετά τα
να στραγγίζουν σε σουρωτήρι κρατώντας τα ζουμιά που θα βγάλουν σε ένα μπολ.
Για την πατατοσαλάτα: Στραγγίζετε τις πατάτες και αφού κρυώσουν λίγο τις ανακατεύετε μέ
ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Για το μείγμα του γιαουρτιού ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ.
Για το μοντάρισμα της τούρτας: Τοποθετείτε ένα τσέρκι σε μια πιατέλα και βάζετε από κάτω
πατατοσαλάτα. Ισιώνετε και συνεχίζετε κάνοντας μια στρώση με το μείγμα με το γιαούρτι.
Τελειώνετε με μια στρώση από τα παντζάρια. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο.
Όταν θέλετε να σερβίρετε την τούρτα στο τραπέζι, αφαιρείτε προσεκτικά το τσέρκι, πασπαλί
λίγη καρυδόψιχα και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου