Υπέροχο μοσχαράκι με σπανάκι και γλυκοπατάτες..

ΥΛΙΚΑ


2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φιλέτα μοσχάρι (450-500 γρ συνολικά)
450 γρ γλυκοπατάτες
2 σκέλιδες σκόρδο

1/4 κγ κουρκουμά
1/4 κγ κόκκινο πιπέρι (γλυκό ή ελάχιστα καυτερό)
2 1/2 κσ ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κσ μέλι
300 γρ σπανάκι φρέσκο
1/3 φλ νερό
3/4 φλ. κολοκυθόσπορους (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε κυβάκια (0,5εκ) και ψιλοκόβουμε το σκόρδο για να είναι έτοιμα.
Ρίχνουμε 1 κσ λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ψήνουμε ομοιόμορφα τα φιλέτα (αφού τα έχουμε αλατοπιπερώσει πρώτα) για 6 λεπτά περίπου και από τις 2 μεριές. Βλέπουμε και με το μάτι και μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες μαζί με το νερό και κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν, για 4 λεπτά περίπου. Μετά αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να "πιει" τα υγρά του.

Μόλις εξατμιστούν τα υγρά ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζουμε σκόρδο, κουρκουμά και το κόκκινο πιπέρι ανακατεύοντας καλά για 1 λεπτάκι.
Έπειτα βάζουμε το ξύδι και το μέλι και προσθέτουμε και το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Αν θέλουμε καβουρδίζουμε τους κολοκυθόσπορους για λίγο και γαρνίρουμε τα πιάτα πριν σερβίρουμε.
Μεταφέρουμε το φαγητό στα πιάτα και σερβίρουμε μαζί με το κρέας...και καλή μας όρεξη.