Καλοκαιρινή αρωματική γεύση....

Υλικά


40 κολοκυθοανθοί
4  κολοκυθάκια, τριμμένα
 1 καρότο τριμμένο
 5 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ φινόκιο, τριμμένο
1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
4 κ.σ. φρέσκο δυόσμο

4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο ή μάραθο
150 ml. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
2.5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

Εκτελεση

Καθαρίζετε και πλένετε πολύ προσεκτικά με απαλές κινήσεις τους κολοκυθοανθούς και τους αραδιάζεται σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να «κάψει» και σε μέτρια φωτιά βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, τα κολοκυθάκια, το φινόκιο και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι που το έχουμε ξεπλύνει και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο, το τζίντζερ, τον άνηθο, το αλάτι, τα πιπέρια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς με τη γέμιση μέχρι την μέση και κλείνουμε προσεκτικά τον ανθό και τους βάζουμε στο ταψί ή στην κατσαρόλα για να τους μαγειρέψουμε. Οι κολοκυθοανθοί πρέπει να είναι κοντά κοντά ο ένας στον άλλον.
Αν περισσέψει γέμιση την ρίχνετε ανάμεσά τους.

Προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών, ελαιόλαδο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.
Από πάνω βάζουμε ένα βαθύ πιάτο ανάποδα για να μην ανοίξουν και να βράσουν καλύτερα.
Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά για να μείνει το ρύζι σπυρωτό.

Βγάζουμε το πιάτο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού.

Σερβίρουμε προσεκτικά βγάζοντας από την κατσαρόλα έναν έναν με το κουτάλι. Αν θέλουμε ρίχνουμε επιπλέον λεμόνι και πιπέρι ή ακόμα και ελαιόλαδο.

Αν θέλουμε δίπλα στους κολοκυθοανθούς βάζουμε και βραστά μικρά κολοκυθάκια και δροσερό γιαούρτι με δυόσμο