Στην Ελλάδα είναι γνωστά το σπετζοφάι Πηλίου και το σπετζοφάι με φασόλια γίγαντες.!!

ΥΛΙΚΑ



600 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες (το βρίσκουμε εδώ)
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε φέτες
500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
1 μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια (προαιρετικό)
Ελαιόλαδο (το βρίσκουμε εδώ)
Αλάτι (το βρίσκουμε εδώ)
Πιπέρι (το βρίσκουμε εδώ)
Κρασί για σβήσιμο (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λουκάνικα.
Αφαιρούμε τα λουκάνικα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε.
Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν, προσθέτουμε ξανά τα λουκάνικα και το κρασί αν θέλουμε.
Μόλις το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήνουμε το σπετζοφάι να σιγοβράσει, μέχρι να γίνουν τα λουκάνικα και να δέσει η σάλτσα.