Χοιρινό ψαρονέφρι με πιπεριά και καρότο!!

Υλικα



2 κομμάτια ψαρονέφρι (το βρίσκουμε εδώ)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές
2 καρότα
2 κουτ. γλυκού απαλή μουστάρδα (το βρίσκουμε εδώ)
3 κουτ. σούπας μέλι (το βρίσκουμε εδώ)
Αλάτι (το βρίσκουμε εδώ)
Πιπέρι (το βρίσκουμε εδώ)
Θυμάρι (το βρίσκουμε εδώ)
1 ποτήρι κρασιού ζωμό κοτόπουλου
Ελαιόλαδο (το βρίσκουμε εδώ)

Εκτελεση

Καλύπτουμε το πάτο μίας κατσαρόλας με ελαιόλαδο.
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ισοπαχείς στρογγυλές μερίδες.
Τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι στην κατσαρόλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει πολύ καλά.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και το μέλι.
Σβήνουμε το κρέας με τον ζωμό και αν χρεριάζεται συμπληρώνουμε με νερό ίσα να καλύψει το κρέας.

Ψήνουμε το κρέας σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου και μέχρι να έχει μείνει με το ζουμί του.