200 γρ. φύλλο καταΐφι “το δικό μας” της alfa
120 γρ. βούτυρο
500 γρ. τυρί κρέμα
140 γρ. ζάχαρη άχνη
100 ml. κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1¼ κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το γλυκό φράουλα
100 γρ. φράουλες
70 γρ. ζάχαρη
30 ml. νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 μικρό κλωναράκι φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση
Αφήνουμε το φύλλο καταΐφι “το δικό μας” της alfa να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες, το ίδιο κάνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το cheesecake.
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια και αφού διαχωριστούν τα στοιχεία γάλακτος που θα καθίσουν στον πάτο κρατάμε μόνο το καθαρό βούτυρο.
Μεταφέρουμε σε μπωλ και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.
Βουτάμε τα δάχτυλά μας στο βούτυρο και αφρατεύουμε το φύλλο καταΐφι, ετσι θα βουτυρώσουμε τέλεια το φύλλο.
Καλύπτουμε με το φύλλο καταΐφι τον πάτο και τα τοιχώματα μιας αποσπώμενης φόρμας και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170ο C
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα του cheesecake αφρατεύοντας στο μίξερ το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την άχνη, τ΄αυγά ένα-ένα κάθε φορά ενώ στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το ξύσμα λεμονιού.
Γεμίζουμε με την κρέμα τη ψημένη βάση από καταΐφι και ψήνουμε στους 175ο C για 50-55 λεπτά, αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει
Ετοιμάζουμε το γλυκό φράουλα:
Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες κομμένες στη μέση, προσθέτουμε το βασιλικό, το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Σερβίρουμε το cheesecake με το γλυκό φράουλα κρύο ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου