2 ολόκληρα σκουμπρί μεγέθους πλάκας, εκσπλαχνισμένα
1 κουταλιά σούπας ghee
1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό ή μικτά βότανα
1 κουταλάκι σούπας
2 σκελίδες σκόρδο, εξορύσσεται
Χυμός και ξύσμα 1/2 λεμονιού
2 κουταλάκια ξύδι κόκκινου κρασιού
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Μέθοδος
Ζεσταίνετε λίγο ghee σε ένα τηγάνι σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα
Ανακατέψτε το σκουμπρί με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο τηγάνι
Μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά στην πρώτη πλευρά, γυρίστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό στη δεύτερη πλευρά
Αφαιρέστε σε μια νέα πινακίδα
Γυρίστε τη ζεστασιά και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι, μαζί με το σκόρδο, το λεμόνι, το ξύδι και το πιπέρι από το κόκκινο κρασί και ρίξτε μαζί για 30 δευτερόλεπτα
Για να σερβίρετε, ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και την κορυφή με φρέσκα βότανα
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου