ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΑΡΝΙ με γλυκιά πατάτα και ρίγανη ..

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ



700ΓΡ ΜΙΚΤΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ (ΚΟΥΜΑΡΑ) +, ΛΕΠΤΩΣ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΦΕΤΕΣ
¼ ΦΛΙΤΖΑΝΙ (60 ML) ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΡΑΓΙΣΜΕΝΟ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ
1 ΚΛΑΔΑΚΙ ΘΥΜΑΡΙ
3 X 500 ΓΡ
ΡΙΓΑΝΗ  ΣΑΛΤΣΑ ΠΡΑΣΙΝΟ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΥΛΛΑ ΡΙΓΑΝΗΣ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ, ΘΡΥΜΜΑΤΙΣΜΕΝΟ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ (125ML) ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (425 ° F). Τοποθετήστε τη γλυκιά πατάτα, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και ρίξτε να συνδυάσετε.
Τοποθετήστε τη γλυκιά πατάτα σε ένα μόνο στρώμα, επικαλύπτοντας ελαφρώς, σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λιπαρό δίσκο φούρνου. Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια θυμάρι πάνω από κάθε φιλέτο αρνιού και στερεώστε με κουρτίνα κουζίνας.
Τοποθετήστε το αρνί πάνω από τη γλυκιά πατάτα, ψήστε με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά για μέτρια σπάνια ή έως ότου το αρνί μαγειρεύεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και η γλυκιά πατάτα είναι τρυφερή. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.
Ενώ το αρνί μαγειρεύει, κάνετε την ρίγανη salsa verde. Τοποθετήστε την ρίγανη, τη λεμονιά, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
Σερβίρετε το αρνί με γλυκιά πατάτα και ρίγανη σάλτσα πράσινο.