Τυρόπιτα με μανιτάρια...

ΥΛΙΚΑ


400 γρ. Αλεύρι
400 γρ. Μανιτάρια
150 γρ. Φέτα
150 γρ. Regato
150 γρ. Κεφαλογραβιέρα
150 ml γάλα

3 αυγά
100 γρ. Φυτικό βούτυρο
Λίγο ξίδι
Λάδι
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο σε μια λεκάνη. Ανοίγετε μια λακουβίτσα και ρίχνετε λάδι (περίπου 1 φλυτζ.), ξύδι, λίγο αλάτι και νερό.
Ζυμώνετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. Αφήνετε λίγο την ζύμη να ξεκουραστεί.
Ταυτόχρονα, τρίβετε όλα τα τυριά και κόβετε τα μανιτάρια σε φετούλες.
Σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι.
Σ' ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε το γάλα.
Στην συνέχεια ανακατεύετε τα τυριά, τα μανιτάρια, τα αυγά και ρίχνετε λίγο αλάτι, πιπέρι.
Χωρίζετε την ζύμη σε δυο και ανοίγετε δυο φύλλα χοντρά.

Λαδώνετε ένα ταψί, βάζετε το ένα φύλλο, πάνω το μείγμα και σκεπάζετε με
Αλείφετε με λίγο λάδι την επιφάνεια. Χαράζετε την πίτα και την ψήνετε στους 190ο C για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.
Προτείνουμε: Για την πίτα μπορείτε να αντικαταστήσετε το regato με κασέρι και την κεφαλογραβιέρα, με γραβιέρα, αρκεί να συμπληρώσετε και 150 γρ. Μετσοβόνε. Η προσθήκη 2 κόκκινων πιπεριών, κομμένες σε κύβους οι οποίες σοτάρονται μαζί με τα μανιτάρια και λίγο θυμάρι στο μείγμα των τυριών θα δώσει περισσότερη νοστιμιά.